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【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】望著玻璃櫥窗中蛋糕，卻只能忍住想吃的衝動，就怕攝取過多糖份及熱量，打亂瘦身計畫？其實，想要輕鬆享「瘦」甜蜜滋味，不一定要充滿罪惡感，只要利用一點小技巧，將日常生活中容易取得的豆漿加以變化，就能輕鬆做出兼顧營養與美味的甜品，吃的健康無負擔！

望著玻璃櫥窗中奶油的蛋糕，明明口水直流，卻因害怕攝取過多糖份及熱量，打亂執行多時的瘦身計畫，只能努力忍耐？

脂肪量為牛奶1／3！豆漿甜品負擔少

為什麼要選擇使用豆漿製作料理，而非多數甜品中經常使用的牛奶呢？北京中醫藥大學教授党毅、香港浸會大學中醫藥學院教授陳虎彪共同著作《豆療》一書中提到，這是因為豆漿不僅含有豐富的蛋白質、鐵質、胡蘿蔔素、維他命B1、維他命B2、維他命E、菸鹼酸、花青素、異黃酮等營養素。其脂肪量、醣類更只有牛奶的1／3不到，並含有豐富的膳食纖維，適度攝取不僅有助增加腸道蠕動，還能達到促進排便的效果，以及提升飽足感的作用。

選擇豆漿入菜製作甜品，就連有乳糖不耐症問題，一喝牛奶、食用乳製品就拉肚子、感到腸胃不適的人，也能夠安心食用無負擔。

豆漿入菜！動手做3清爽甜品

豆漿的變化性非常高，除了眾所皆知的直接飲用的方式，加入新鮮水果、雞蛋、麵粉、西谷米等容易取得的食材，加以烹調、變化，就能輕鬆完成色香味俱全的清爽甜品。而党毅與陳虎彪教授也分享以下3道兼具可口、營養的豆漿甜品做法，提供給大家參考。

豆奶芒果露的材料有無糖豆漿200毫升、西谷米30公克、芒果丁50公克。（圖片／時報文化提供）

★豆奶芒果露

材料：無糖豆漿200毫升、西谷米30公克、芒果丁50公克。

做法：

1.果洗淨，去皮去籽切丁；西谷米滾水煮10分鐘瀝乾備用。

2.取一容器倒入冰無糖豆漿、西谷米、芒果丁即可。

營養分析：

芒果為高甜度的水果，因此可以減低其他糖分的添加，讓這道甜品甜而不膩，消除暑氣。可將西谷米改為蒟蒻丁，能降低約100大卡的熱量，同時增加口感與飽足感。

只要簡單的豆漿、雞蛋2種食材，就能輕鬆自製美味可口的「豆奶布丁」。（圖片／時報文化提供）

★豆奶布丁

材料：豆漿120毫升、雞蛋1顆。

做法：

1.取一容器打入雞蛋，均勻打散後加入豆漿再次拌勻。

2.電鍋內先加入半碗水，再將蛋液容器放入電鍋中蒸熟。

營養分析：

在食安風暴下，自行製作沒有任何添加劑的布丁，以豆漿取代牛奶，讓有乳糖不耐症的民眾多了一個選擇。且豆漿含有優質蛋白質，除了一般人食用好處多多外，對於病後恢復健康、孕婦及兒童青少年希望促進成長發育，更是一道健康又營養的點心。

豆奶鬆餅的材料有無糖豆漿100毫升、市售鬆餅粉150公克、楓糖50公克。（圖片／時報文化提供）

★豆奶鬆餅

材料：

無糖豆漿100毫升、市售鬆餅粉150公克、楓糖50公克。

做法：

1 先將鬆餅粉、無糖豆漿調合均勻成粉漿，備用。

2 起鍋加熱，將麵糊澆於鍋中，用中溫火慢煎至兩面金黃即可盛盤。

3 食用時可依照喜好淋上適量楓糖。

營養分析：

也可以將楓糖改成果醬、巧公克力醬等，但熱量也會因而增高不少。取本食譜份量的1／4當做下午茶，搭配無糖飲料，可以補充能量、增加活力，以及解除疲勞。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃甜品不再有罪惡感-自製豆奶布丁3點心無負擔-043206930.html

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