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內容簡介: 【關於本書】此乃由三立電視台美食鳳味之「阿基師偷呷步」當家大廚阿基師所著之食譜書。

全書中所介紹之四十道菜色，包括肉質鮮美（含雞、牛、豬料理）、活跳海鮮（含海鮮、魚類料理）、輕鬆蔬果（含蔬果、素食料理）及美味五穀（含蛋、豆、主食類料理）等單元，提供讀者做搭配組合。而且每道都是經過專業的營養師精心計算過，將其熱量做最有效的控制，卻仍然不失美味的超級實用食譜。

除了主要的瘦身食譜外，阿基師還針對每道料理提出他累積多年的小撇步，不但讓料理時更簡便省時，同時還提升了料理本身的美味。

本書就是一本經由專業營養師設計食譜，再佐以阿基師的美味加料，並輔以不易囤積體脂肪的食用油一同料理，讓此書成為美味、瘦身兼顧的超級實用食譜書！

阿基師呷水水有撇步

誰說美味和好身材不能同時擁有？
就只有阿基師做得到！
美食+窈窕的雙重廚房密技！

熱量低於300卡的健康美食四十道

一道道經過精算控制的超窈窕食譜；
一個個累積多年經驗的超美味撇步；博客來網路書局
在挑逗你味蕾的同時
又能讓你吃的健康，吃的綺麗??

不願為了身材而放棄美食的你；
將從此告別斤斤計較的日子
完全沉浸在美食的歡樂饗宴裡！
阿基師 著

美味、窈窕、健康，一般人看似衝突的關係，在我眼中絕對是可以互相兼顧、取得平衡的。對於食物應該挑剔的是它的屬性，酸性食物因為陰離子大於陽離子，對身體健康比較不好，肉類食物酸性較強，因此多不鼓勵吃太多肉的原因就在此；而鹼性食物因為陰離子小於陽離子，且脂肪酸較低，有助健康，海鮮、蔬菜、牛奶等食物即屬鹼性食物，鼓勵多食原因也在此。

因此，我個人的飲食原則是，「只要對食材屬性多認識，吃美味一點也不用忌諱。」
──美味的料理大師－阿基師

作者簡介阿基師（本名鄭衍基）經歷：
廣州飯店、世界酒店博客來網路書店、金龍酒店、新亞飯店……等主廚
蔣經國總統、李登輝總統、陳水扁總統官邸御廚

現任：
輔仁大學、實踐大學生活應用科學系技術講師
台北中華美食展明星烹飪教室召集博客來人＆主持人
三立－美食鳳味「阿基師偷呷?」單元主持
三立－「型男大主廚」節目評審長
三立－「鳳中奇緣」外景助理主持人
維多利亞飯店行政總主廚

著作：
阿基師偷呷?、四季素料理、開胃小菜、家庭廣東菜套餐、百味蔬菜、海中鮮、好粥到、私房麵、煲仔菜、名師的家常菜套餐、跟著大廚輕鬆學做菜、名師講堂─家常小菜等。

得獎紀錄：
70 年國際中餐烹調大賽金牌獎
75 年行政院推廣梅花餐大賽金梅花獎
76 年亞太地區烹飪大賽海鮮熱炒冠軍、切雕季軍

博客來書店
76 年味全金廚獎熱食組金牌獎
78 年觀光節蔬果雕刻比賽佳作
82 年中國國際烹調大賽金牌獎
84 年中華美食展薪傳獎
榮獲多倫多佐治勃朗餐飲學院最高榮譽廚師獎。

營養師郭素娥現任：
成功大學醫學院附設醫院營養部主任
台南市營養師公會理事長
台灣省營養師公會常務理事

學歷：
台北醫學院保健營養學系畢業
靜宜大學食品營養研究所碩士畢業

經歷：
北醫助教
國泰醫院營養師
奇美醫院營養師
國立成大醫院營養師兼組長

孔祥瑞學歷：
嘉南藥理科技大學食品衛生系畢

現任：
成大醫院營養部營養師
具中餐丙級廚師證照

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• 出版日期：2006/10/25
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

學測國文科 這題讓老師意外

（中央社記者陳至中台北22日電）今年學測國文科有許多有趣題目，包括「歪腰郵筒」、電影「臥虎藏龍」對話、歌手張惠妹的「聽海」等，但解題老師最意外的題目，卻是非選擇題第二大題。

國文非選第二題，選用作家琦君的「髻」，要求考生在300字內，說明文中3個角色（五叔婆、母親、姨娘）的生理、髮式的變化，反映出她們面對人生的心態與感受。

板橋高中國文科教師官廷森表示，以往非選第二題多是選用「古文30篇」中的文章，今年卻完全跳脫出來，選了一篇白話文。然而琦君的「髻」，各教科書版本都有選，學生應該不陌生。

官廷森分析，去年學測將「典論論文」和高行健的文章放在一起，指考則出了白話文「孔乙己」，加上今年學測的「髻」，可看到「風向轉變」了，從古文變成白話文，但都還是學生熟習的文章。

官廷森表示，這一題難處在細節非常多，又有300字的字數限制，建議考生分成2大區塊，第一塊論述3人生理和髮式轉變，第二塊講心理和人生調適。

官廷森說，「髻」中3位角色，「五叔婆」年紀最大又最傳統，即便老了、頭髮掉了一大半，仍用墨炭把頭頂抹黑、畫出額角。考生必須發揮想像力，瞭解五叔婆沒有太多金錢妝點自己，但仍堅持維持一個女人的形象。

「母親」和「姨娘」在文中的角色，則是父親的大小老婆，母親年齡較長，一頭烏油油的柔髮，卻不善於打扮，30多歲就梳了老太太的鮑魚頭。相比之下，姨娘髮式變化多端，鳳凰髻、羽扇髻都曾梳過，頗得父親歡喜。

官廷森分析，在琦君的筆下，母親和姨娘年輕時互相嫉妒和爭寵，但隨著年齡增長及父親的去世，兩人洗淨鉛華，反成為相依為命的伴侶，在髮飾上也都歸於平淡。

補教老師簡諍表示，這一題選用非常有名的女性文學懷舊文章，必須由外在髮式，寫到內心心境改變，考生必須掌握才能拿到分數，他建議著重母親和姨娘部分，五叔婆「點到即可」，才能在300字內完整表述。

整體而言，簡諍認為今年國文科非選擇題偏難，要突圍拿高分不容易，因此估計高分群人數會減少，考生分數會集中在中段。1050122
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/學測國文科-這題讓老師意外-084037281.html

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